INGGREDIENTS FOOD

Assalamualaikum...

Cinnamon

History

 

 Kayu Manis atau Cinnamon (/ sɪnəmən / SIN-ə-mən) adalah bumbu yang diperoleh dari kulit kayu bagian dalam dari beberapa jenis pohon dari genus Cinnamomum. Kayu manis digunakan terutama sebagai bumbu aromatik dan aditif penyedap rasa dalam berbagai macam masakan, hidangan manis dan gurih, sereal sarapan, makanan ringan, dan makanan tradisional. Aroma dan rasa kayu manis berasal dari minyak esensial dan komponen utamanya, cinnamaldehyde, serta banyak konstituen lainnya, termasuk eugenol.

Istilah "kayu manis" juga digunakan untuk menggambarkan warna pertengahan warnanya. Kayu manis adalah nama beberapa spesies pohon dan produk rempah komersial yang beberapa di antaranya diproduksi. Semua adalah anggota genus Cinnamomum di keluarga Lauraceae. Hanya sedikit spesies Cinnamomum yang ditanam secara komersial untuk rempah-rempah. Cinnamomum verum kadang-kadang dianggap "kayu manis asli", namun sebagian besar kayu manis dalam perdagangan internasional berasal dari spesies terkait, juga disebut "cassia". Pada tahun 2016, Indonesia dan China memproduksi 75% pasokan kayu manis di dunia.

Kata bahasa Inggris "kayu manis", yang dibuktikan dalam bahasa Inggris sejak abad ke-15, berasal dari bahasa Yunani κιννάμωμον kinnámonmon (kemudian kínnamon), melalui bentuk menengah Latin dan menengah Perancis. Orang Yunani diperoleh dari kata Fenisia, yang mirip dengan Ibrani Ibrani yang terkait (qinnamon).

Nama "cassia", yang pertama kali direkam dalam bahasa Inggris sekitar tahun 1000, dipinjam melalui bahasa Latin dan pada akhirnya berasal dari bahasa Ibrani q'tsī'āh, sebuah bentuk kata kerja qātsa', "untuk menanggalkan kulit kayu".

Bahasa Inggris Modern Awal juga menggunakan nama canel dan canella, mirip dengan nama kayu manis saat ini di beberapa bahasa Eropa lainnya, yang berasal dari kata Latin cannella, sebuah canna kecil, "tabung", dari cara kulit kayu meringkuk seperti itu mengering.

Characteristic

  

 

Kulit manis Ceylon sering kali hanya menggunakan kulit bagian dalam yang lebih tipis, lebih memiliki kesegaran, kurang padat, lebih beraroma, dan lebih lembut dalam rasa daripada kasiavera. Kasiavera memiliki rasa yang lebih kuat (sering lebih pedas) daripada kulit manis Sri Lanka dan umumnya berwarna merah kecoklatan sedang hingga ringan, keras dan bertekstur kayu, serta lebih tebal (2–3 mm (0,079–0,12 inci) dan menggunakan seluruh lapisan kulitnya.

Sejarah Cinnamon

Sejarah kuno

Kayu manis sudah dikenal dari zaman purba. Itu diimpor ke Mesir pada awal 2000 SM, tapi dikabarkan bahwa itu berasal dari Kekeliruan China dengan cassia. Kayu manis sangat dihargai di antara bangsa-bangsa kuno sehingga dianggap sebagai hadiah yang sesuai untuk raja dan bahkan untuk dewa; sebuah prasasti yang bagus mencatat hadiah kayu manis dan cassia ke kuil Apollo di Miletus. Meskipun sumbernya tetap misterius di dunia Mediterania selama berabad-abad oleh orang-orang dalam perdagangan rempah-rempah untuk melindungi monopoli mereka sebagai pemasok, kayu manis berasal dari India, Sri Lanka, Bangladesh, dan Myanmar.

Referensi Yunani pertama untuk kasia ditemukan dalam sebuah puisi oleh Sappho di abad ketujuh SM.Menurut Herodotus, baik kayu manis dan cassia tumbuh di Arabia, bersama dengan dupa, mur, dan labdanum, dan dijaga oleh ular bersayap.

Di Mesir Kuno, kayu manis digunakan untuk membalsam mumi. Dari masa Helenistik sampai sekarang, resep Mesir Kuno untuk kyphi, aromatik yang digunakan untuk pembakaran, termasuk kayu manis dan cassia. Karunia penguasa Helenistik ke kuil terkadang termasuk cassia dan kayu manis.

Kayu manis dibawa mengelilingi semenanjung Arab di "rakit tanpa kemudi atau layar atau dayung", memanfaatkan angin musim dingin. Pliny the Elder juga menyebutkan cassia sebagai bahan penyedap anggur. 

Nutrient Content

 

Kayu manis tanah terdiri dari sekitar 11% air, 81% karbohidrat (termasuk serat makanan 53%), protein 4%, dan lemak 1% (tabel). Dalam jumlah referensi 100 gram (100 g memungkinkan perbandingan dengan makanan dan rempah lainnya; ukuran penyajian yang khas adalah satu sendok teh atau 2,6 gram), kayu manis tanah merupakan sumber yang kaya (20% lebih banyak dari Nilai Harian, DV) vitamin K, kalsium, dan zat besi, sambil memberikan jumlah sedang (10 sampai 19% DV) vitamin B6, vitamin E, magnesium, dan seng (tabel). 

Manfaat Cinnamon

 

1. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa kayu manis dapat mengatur gula darah, membuatnya menjadi pilihan yang cocok untuk penderita diabetes dan hypoglycemica. Dan merupakan kabar baik bagi siapa saja yang ingin meningkatkan energi agar lebih stabil.
2. Mengurangi kadar kolesterol LDL. LDL juga dikenal sebagai kolesterol berbahaya. Mengurangi kolesterol LDL dapat membantu mengurangi resiko penyakit kardiovaskular.
3. Memiliki senyawa anti infeksi alami yang ditemukan dalam studi. Kayu manis efektif terhadap H. pylori yaitu bakteri penyebab borok atau bisul dan patogen lainnya.

Sumber :

https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon

https://id.wikipedia.org/wiki/Kayu_manis

http://bibitbunga.com/tanaman-kayu-manis-cinnamon/

https://manfaat.co.id/manfaat-kayu-manis