Food Terminoligi

Assalamualaikum wr wb.

1. Nasi Liwet

Nasi liwet khas Sunda tidak kalah nikmat dengan resep nasi liwet aslinya, meskipun nasi liwet berasal di Solo. Nasi liwet Khas Sunda ini banyak diminati apalagi dengan tambahan bumbu dan rempah yang khas. Untuk saran penyajian pastinya menggunakan menu khas Sunda. 

Nasi liwet dengan cita rasa yang khas dengan tambahan ikan asin digemari oleh semua oran. Inilah yang menjadi ciri khas liwet Sunda. Bahkan dalam membuatnya ikan asin dicampur dengna bahan nasi liwet. Cara membuatnya cukup mudah, bahkan dapat menggunakan rice cooker walaupun demikian untuk tetap menjaga aromanya sebaiknya menggunakan panci atau kastrol. 

Nasi liwet dapat ditambahkan dengan aneka masakan lain ketika disajikan diantaranya adalah sambal, tahu, tempe, ayam bakar dan lalapan seperti mentimun , tomat ,seladah dan lainnya. Nasi liwet khas Sunda ini sangat pas disajikan selagi hangat. Apalagi bila anda menyajikan ditengah kehangatan keluarga anda. 

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat nasi liwet khas Sunda 

Bahan Utama Nasi Liwet Khas Sunda 

• 500 gram beras 
• 7 siung bawang merah 
• 4 lembar daun salam 
• 4 batang serai penyedap rasa secukupnya 
• garam secukupnya 
• 150 gram ikan asin/ikan teri 
• 1200 ml air 

Bahan Ayam Bakar Nasi Liwet Khas Sunda 

• 7 potong ayam 
• 2 lembar daun salam 
• 2 sdt garam 
• 50 gram gula merah 
• 3 batang serai 
• 4 sdm kecap manis 
• 1/4 sdt merica 
• 1000 ml santan kelapa kental 
• 1 sdt ketumbar 
• minyak goreng secukupnya 

Bahan Bumbu Ayam Bakar yang dihaluskan 

• 15 siung bawang merah 
• 4 siung bawang putih 

Cara Membuat Nasi Liwet Khas Sunda 

1. Langkah pertama cuci dulu beras hingga bersih, kemudian masukan ke dalam panci 
2. Tambahkan air hingga dua ruas jari 
3. Jangan lupa tambahkan bumbu hingga rata 
4. Selanjutnya diamkan kurang lebih 45 menit, hingga matang 

Cara Membuat Ayam Bakar 

1. Campurkan semua bumbu haus dengan menggunakan santan, serai, daun salam, masak hingga semua harum 
2. Selanjutnya tambahkan garam, kecap manis, gula merah, ketumbar , aduk hingga rata 
3. Selanjutnya masukan ayam , masak hingga matang 
4. Bakar ayam sambil diolesi dengan menggunakan minyak goreng, bakar hingga kecoklatan , angkat 
5. Sajikan dengan nasi liwet , ayam bakar, tempe, tahu, aneka lalapan dan sambal

Sumber: https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-liwet-khas-sunda-yang-gurih-enak-dan-spesial | Selerasa.com

2. Nasi timbel 

Nasi timbel adalah icon masakan Indonesia yaitu masakan Sunda, Jawa Barat, bersama dengan nasi timbel memimpin secara keseluruhan, tapi nasi timbel dibungkus daun pisang dan beras beras pulen digunakan di Sunda, dan juga Nasi yang digunakan pun nasi yang Pulen dalam Bahasa Sunda, Biasanya Beras yang dipakai buat Nasi Timbel adalah jenis Beras Bagolo atau Beras Merah Campuran.

Nasi timbel  telah Menjadi ikon masakan Sunda. Mengapa tidak, memimpin varietas padi untuk pelengkap lauk pauk dapat ditemukan di beberapa restoran Sunda mulai dari kecil ke restoran besar dengan merek yang sudah dikenal oleh masyarakat.

sumber : http://kulerkuliner.blogspot.com/2014/11/asal-mula-nasi-timbel-dan-cara.html

Bahan Nasi

• 300 gram beras
• 500 ml air
• daun pisang untuk membungkus
• 1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian
• 4 buah tahu kuning
• 150 gram tempe, dipotong 4×6 cm
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 300 ml air
• 1 sendok teh garam

Bahan Sambal, Ulek:

• 6 buah cabai merah keriting, digoreng
• 2 siung bawang putih, digoreng
• 3 butir bawang merah, digoreng
• 5 buah cabai rawit merah, digoreng
• 2 sendok teh terasi, digoreng
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

• 1 buah mentimun, dipotong-potong
• 1 ikat daun kemangi, dipetiki daunnya
• 4 buah terung gelatik
• 1 ikat selada
• 1 buah tomat, dipotong-potong

Cara membuat:

• Nasi, didihkan air. Tambahkan beras. Aduk sampai air meresap. Angkat. Kukus 30 menit sampai matang. Angkat.
• Ambil selembar daun pisang. Taruh 5 sendok makan nasi. Gulung. Puntir ujung  daun kanan dan kiri. Masukkan ke bagian tengah sambil didorong ke dalam. Sisihkan.
• Lumuri ayam, tahu dan tempe dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
• Panaskan minyak, goreng ayam, tahu, dan tempe hingga matang. Angkat, tiriskan.
• Sajikan nasi timbel bersama  ayam, tahu, tempe, sambal, dan pelengkapnya.

sumber : http://resepcaramemasak.info/cara-membuat-resep-nasi-timbel-ayam-lezat-dan-nikmat/

3. Nasi Kuning

Nasi kuning adalah sebuah hidangan nasi berwarna kuning tradisional dalam masakan-masakan Spanyol, Kuba, Peru, Karibia, Filipina, Afganistan, Sri Lanka, Afrika Selatan dan Indonesia. Makanan tersebut berbahan dasar nasi putih, yang dicampur dengan annatto, saffron atau kunyit yang dipakai untuk memberikan warna kuning.

Nasi kuning Afrika Selatan, yang berasal dari masakan Melayu Cape, biasanya terdiri dari kismis, gula dan kulit kayu manis, membuat sebuah hidangan nasi yang sangat manis yang disajikan sebagai makanan pokok untuk hidangan asam dan kari.

sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_kuning

Bahan :

1. Beras 1 kg
2. Santan 900 ml
3. Kelapa tua 1 buah
4. Kunyit 5 cm
5. Serai 2 batang
6. daun salam 4 lembar
7. Jahe 5 cm
8. Lengkuas 2 cm
9. Bawang merah 5 buah
10. Daun pandan 2 lembar
11. Garam 4 sdt

Cara membuat :

1. Cuci hingga bersih beras kemudian rendam beras dalam air bersih.
2. Haluskan bumbu yakni kunyit,,jahe, lengkuas, bawang merah, dan garam.
3. Bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masukkan dalam santan dan aduk hingga rata.
4. Masak santan hingga mendidih.
5. Buang air rendaman beras kemudian tuang santan ke beras dengan disaring.
6. Masukkan dan salam dan serai. Rebus beras dengan api kecil. Selama direbus aduk terus hingga air menyusut dan beras hampir menjadi nasi. Kira-kira tingkat kematangan sudah mencapai .
7. Ambil daun salam dan serai dari dalam beras yang hampir matang.
8. Siapkan panci untuk mengukus, rebus airnya dulu.
9. Masukkan nasi ke dalam panci pengukus.
10. Tambahkan daun pandan.
11. Kukus nasi hingga benar-benar matang atau istilahnya tanak.
12. Jika ingin membentuk nasi, tunggu dulu hingga dingin. Biarkan nasi dingin dengan memakai suhu ruangan.
13. Untuk membentuknya menjadi tumpeng, Anda bisa membentuknya sendiri atau dengan menggunakan cetakan tumpeng.

sumber : https://www.merdeka.com/gaya/cara-membuat-nasi-kuning-spesial-yang-enak-dan-gurih-kln.html

wassalamualaikum wr wb.